蒙古八珍(内蒙古十大特产)

内蒙古十大特产

蒙古族人民世居草原，以畜牧为生计。每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。随着科学的发达，生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。

采用传统工艺加工生产的肉干，由于其风味独特、营养丰富、储存期较长，居家旅行携带方便，是各族人们都喜爱的肉类方便食品。

肉干：以畜禽瘦肉（多半为猪肉、牛肉）为原料，经修割、预煮切丁（片、条），调味、复煮、收汤、干燥等先熟加工再成型干燥，或先成型干燥再经熟加工制成的熟的肉干制品。

奶酪，俗称“酪蛋子”。将分离出酥油的酸奶，经微火煮熬后装入布袋，挤出酸水，成碎块状晾干即为奶酪，质硬而酸甜，是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。大多都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。

哈达饼是内蒙古自治区赤峰市（昭乌达草原）的传统著名小吃。 产地：中国内蒙古。哈达饼原产于乌兰哈达地区，故名。“乌兰哈达”意为赤山或红山，即现在的内蒙古赤峰市。

蒙古族馅饼是一种风味面食，据今已有三百多年的历史。最早是以当地特产的荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，采用干烙水烹的方法制成。蒙古馅饼是明朝末年，蒙古族蒙郭勒津部落定居辽宁阜新地区后创制的。

手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。

扩展资料：

内蒙古自治区，通称内蒙古，简称“蒙”。首府呼和浩特市。内蒙古横跨中国东北、华北、西北三大地区，接邻八个省区，是中国邻省较多的省级行政区之一。

蒙古族人的传统饮食比较粗犷，以羊肉、奶、野菜及面食为主要原料。烹调方法相对比较简单，以烤最为著名。崇尚丰满实在，注重原料的本味。

传统食品分为白食和红食两种。白食蒙古语叫查干伊德，是牛、马、羊、骆驼的奶制品。红食蒙古语叫乌兰伊德，即牛、羊等牲畜的肉制品。白食是蒙古族的敬客食品，按照蒙古族的习惯，白色表示纯洁、吉祥、崇高，因此白食是蒙古人待客的最高礼遇。

参考资料：-内蒙古

内蒙古八珍

　　八珍原指八种珍贵的食物，后来指八种稀有而珍贵的烹饪原料。 其具体所指随时代和地域而不同。
　　1、元代八珍
　　迤北八珍（又称蒙古八珍或北八珍）。见于元末陶宗仪《南村辍耕录》卷九云：“所谓八珍，则醍醐（精制奶酪）、麝沆（有人认为是马奶酒，也有的人认为是獐）、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜（驼奶粥）、天鹅炙（烤天鹅）、紫玉浆（是西域葡萄酒）和玄玉浆（马奶子）。”
　 2、明代八珍
　　见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝、凤髓、骆胎、鲤尾、鼠舌、鱼唇、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，明·李日华《六研斋笔记》则谓“乃今之抱螺酥也。其形与螺形不肖，而酷似蝉腹”）。
　　3、清代八珍
　　据载，其一是“参翅八珍”，“参翅八珍”中海产品占半数。指参（海参）、鱼唇、骨（鱼明骨，也称鱼脆）、肚（鱼肚）、窝（燕窝）、鹿尾、筋（骆驼筋）、蟆（蛤士馍）。其二是“山水八珍”。
　　山八珍：熊掌、鹿茸、犀鼻（或象拔、犴鼻）、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴脑；水八珍：鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、干贝、鱼脆、蛤士蟆。其三是满汉全席的“四八珍”。即山八珍：驼峰、龙心、人猿肝、麒麟角、龙胆、天禄牙、犀尾、鹿筋；麒麟掌：辟邪肺、天龙筋、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鹌鹑、天鹅、凤凰胆、彩雀（可能是孔雀）、斑鸠、四叶草；草八珍：猴头（菌）、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信（香菇中的一种）。另据旧时南货老人曰：“海味八样”、“动物八珍”。海味八样：蛟龙心、海参、鱼肚、淡菜（干贻贝肉）、干贝（干扇贝肉）、鱼唇、鲍鱼、鱿鱼；动物八珍：鼠舌、骆驼乳、驼峰、鱼唇、鹿尾、燕窝、鼠尾、龙肝。
　 4、民国八珍
　　民国时期又出现了上八珍、中八珍、下八珍。但因地域不同，八珍的内容也有所不同。如，北京上八珍：蚯蚓、燕窝、驼峰、松茸、猴头（菌）、豹胎、雪莲、蛤士馍；烟台上八珍：菩提、燕窝、驼峰、龙骨、猴头（菌）、鼠舌、竹笋、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、广肚（广东产的鳘鱼肚，即鳘鱼鳔）、鱼骨、龙鱼肠、大乌参、鲥鱼、鲍鱼、干贝；烟台中八珍：鱼翅、广肚、鲥鱼、银耳、鲍鱼、蛤士蟆、鱼唇、裙边；北京下八珍：川竹笋、乌鱼蛋（墨鱼卵）、银耳、大口蘑、猴头（菌）、裙边、鱼唇、鱼头；烟台下八珍：川竹笋、海参、龙须菜、大口蘑、乌鱼蛋、赤鳞鱼、干贝、蛎黄。

八珍熟食配方

八珍熟食配方：

党参10克，人参10克，枸杞8克，香砂10克,草果6克,草寇8克，白芷10克，香茅草3克，当归5克，良姜6克，山奈2克，肉蔻10克

调色：红曲米水，栀子，炒糖色，老抽

清香料：大葱500克，胡萝卜150克，尖椒150克，鲜姜400克，香菜150克，老芹菜200克

做法：香料熬水30斤，熬成香料水15斤加30斤猪骨汤，和在一起烧开即可使用。可以煮猪蹄、耳朵、尾巴、牛肉、鸡、鸭等等。

操作注意事项：

1．在实际操作中要正确掌握调味料、香料以及所卤原料的特性。

2．掌握好卤水、香料的卤制原料的大致比例。 

3．香料袋包扎好　后，应用开水浸泡半小时再使用，以减去部分药香味。 

4．注意糖色用量，根据原料特性糖色应分次加入，以保持卤制品呈现金黄色为宜，以避免汤汁上色过重等问题。 

5．熬制原汤应用鸡骨架和猪棒子骨，火候不能过急，以免汤汁过浓。 

6．应根据原料的使用情况及时更换香料袋，以保持持续的香味。 

7．正确掌握香料水溶后各种香味易挥发与不易挥发之差异，及时准确的补充所需香料。 

8．卤汁中香料只能产生香料的香味，随时注意卤水中的咸味（基础味）。 

9．卤汁在沸腾时产生蒸汽会使卤水逐渐减少，需要及时补充的卤汁水分，谨记在卤制前加入足够的备用高汤，以保证卤制的原料能够保持其咸味正、醇厚、香浓的特色。

内蒙古特色首饰

牛角的工艺品
俄罗斯套娃
蒙古族特色的银饰
羊皮画
兽骨项链
不要在酒店或者旅游景点买，比较贵。建议去民族饰品专营店，或者文化商城（二楼）的民族工艺店，质量好又实惠。