鱼头面筋汤

鱼头面筋汤是一道菜品，主要食材是鲢鱼头、豆腐(南)，配料是冬笋、香菇，调料为豆瓣酱、花生油、白砂糖等，通过炒、煮的做法而成。

基本信息

中文名称

鱼头面筋汤

分类

汤

主要食材

鲢鱼头，豆腐(南

辅料

冬笋75克香菇(鲜)25克青蒜20克

目录

1材料

2做法

3健康提示

折叠编辑本段材料

主料:鲢鱼头600克 豆腐(南)400克

辅料:冬笋75克 香菇(鲜)25克 青蒜20克

调料:花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克

折叠编辑本段做法

鱼头面筋汤

鱼头面筋汤

1. 鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍.冬笋洗净切片蒸熟.青蒜洗净切成段.姜洗净切末.

2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出.

3. 净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧.再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成.

折叠编辑本段健康提示

此汤菜含有丰富的动植物蛋白、钙、维生素、矿物质等营养物质,具有滋补肾阴、生津润燥、益气养血、除湿通络之功效,对防治高血压、高血脂和冠心病有益.