煮角

2018-06-25 07:05:59
煮角
CHEF CORNER
类型 饮食
主持 张锦祥(Ricky)、徐蒝粤文徐蒝(Margaret)、凌珑菲(Celina)、杨尚友粤文楊尚友(Christian)、蔡家富(Gabriel)、朱嘉盈粤文朱嘉盈(Norma)、陈启华(Vito)
旁白 陈炳铨粤文陳炳銓(Danny)
集数

39(Season 1)

34( Season 2)
制作
监制 曾昭隆
编审 黎明宝
拍摄地点  香港以外
制作公司 香港Now宽频电视
now香港台首播
播出日期 2012年2月18日(Season 2)
播出时间 逢星期六 21:30-22:30 (连广告)
now 101台首播
播出日期 2012年2月4日(Season 2)
播出时间 逢星期六 19:30-20:30 (连广告)

煮角》(英语:CHEF CORNER)是香港now宽频电视制作的饮食节目,2011年2月5日首播,逢周六晚上八时半在Now 101台播出,2011年6月19日首播,逢周日晚上八时半在Now香港台播出。 每集以一种食材为骨干,一群对饮食充满热情新世代“厨师团队”在私家饮食天地中,从食材生产源头、食物文化、科学饮食原理、选购食材原则、不同烹调法等等,发掘饮食新睇法,分享独有的饮食态度及艺术,肩负起寻找食物真味的任务。

第二辑在2012年2月4日首播,逢周六晚上七时半在Now 101台播出,2012年2月18日首播,逢周六晚上九时半在Now香港台播出,第二辑在“小煮角大招募”中诞生四位“小煮角”。五月的“小煮角至尊大赛”在澳门美高梅酒店举行,最后Ryan Williams成为“小煮角至尊大赛”冠军,率先预告八月的第二季“小煮角”。

煮角》外景场地(第二辑除外,于汀九取景)

目录

  • 1 每集内容
  • 2 “煮”角厨师团队
  • 3 小煮角
  • 4 小“煮”角导师团队
  • 5 小“煮”角参赛者
  • 6 每集内容(小“煮”角)

每集内容

集数 播映日期 食材及主题 嘉宾 内容
001 2011年2月5日(101台)
2011年6月19日(100台)
鸡蛋 温拿乐队 “完美溏心蛋”
“意大利蛋饼”
音乐蛋达人-方志雄
西游记中的一道菜“冬瓜方蛋”
002 2011年2月12日(101台)
2011年6月26日(100台)
猪排 吴嘉龙 “焗黑毛猪扒饭”
“椒盐猪扒”
现代养猪农-陈武池
三日三夜的古菜“炮豚”
003 2011年2月19日(101台)
2011年7月3日(100台)
海鱼 温超、杜如风 “法式焗荷包鱼”
“豆腐花煮东星斑”
“苔条鳕鱼”
“食神”内的菜式“锦绣多味鱼”
004 2011年2月26日(101台)
2011年7月10日(100台)
豆腐 刘浩龙、吴国敬 “红烧豆腐”
“风味盐卤豆腐”
“豆腐TIRAMISU”
豆腐达人-罗孟庆
“射雕英雄传”内的一款经典菜“二十四侨明月夜”
005 2011年3月5日(101台)
2011年7月17日(100台)
辣椒 黄柏高、陈霁平、黎淑贤 “椒椒椒慕士”
“油辣子羊肩”
四川口水汁达人麦柏勤
006 2011年3月12日(101台)
2011年7月24日(100台)
牛杂 卓韵芝、洪永城 “红酒和牛舌”
“牛筋腩”和“柱侯酱”
“牛肚汤”
“甜面包”又是个怎样的经典牛杂大菜?
007 2011年3月19日(101台)
2011年7月31日(100台)
单立文 “海南鸡饭”
“香草鸡卷”
第一代私房菜主理人刘健威拆穿“盐焗鸡”假面具
“鸡”重新认识文学名著“红楼梦”
008 2011年3月26日(101台)
2011年8月7日(100台)
米饭 刘健威、周中 “意大利饭RISOTTO”
“韩国石头窝饭”
“猪油捞饭”
“西班牙海鲜饭PAELLA”
型厨新力军周志伟献上“生炒荷叶饭”
RICKY跟徐蒝上演一场“米之对决战”
009 2011年4月2日(101台)
2011年8月14日(100台)
黄秋生 普罗旺斯式羊架、羊羹、穆斯林羊肉饼同大家阐释“羊肉出自羊身上”这个道理
“Cooking妈嫲”牧羊达人
卤肉丸和酿芽菜
010 2011年4月9日(101台)
2011年8月21日(100台)
芝士 郭秀云 港式“芝士焗龙虾”
“法式芝士火腿三文治”
芝士达人Joshua Chu更即席做出奶味香浓的Mozzarella芝士
进入爱丽斯的童话世界,品尝梦幻的“Cheshire Cat芝士奄列”
011 2011年4月16日(101台)
2011年8月28日(100台)
卢惠光、叶山豪、何华超 潮式蚝饼
WASABI SABAYON焗蚝
OYSTER SHOOTER
自制蚝油
“厨具达人”胡忠兴教你自制金蚝
宋代经典蚝
012 2011年4月23日(101台)
2011年9月4日(100台)
咖喱 24味 马来亚味道的“娘惹咖喱鱼头”
泰式风情的“咖喱角”
港式style的“炭烧港式咖喱海鲜”
“杂菜MASALA”
“VINDALOO”
013 2011年4月30日(101台)
2011年9月11日(100台)
冰室岁月 余安安、泰迪罗宾 菠萝包、红豆冰、茄汁烩意、西多士、炸蛋球、沙嗲牛肉面
“皇上皇飞机餐”
014 2011年5月7日(101台)
2011年9月18日(100台)
蕃茄 叶念琛、陈嘉宝、蔡颖恩 西红柿蛋卤面
番茄蟹肉仁稔甾沙律
番茄冻汤
番茄达人黄零的农庄
祖传爱情果酱汁
015 2011年5月14日(101台)
2011年9月25日(100台)
河鱼 C君、陈颖楠 “上海熏鱼”
“潮式鱼皮”
“海鲜慕丝酿笋壳”
有机鱼塘即场煮“豉油王煎焗鱼头”及“鱼肠煎蛋”
“明炉桂花鱼”及“酸辣炸鱼松”
“新抱鲥鱼”
016 2011年5月21日(101台)
2011年10月2日(100台)
卢颂之、赵慧珊、何思谚 “法国油封鸭腿”
“港式烧鸭濑粉”
“鸭肝焦糖炖蛋”
“法国殿堂美食血鸭”
017 2011年5月28日(101台)
2011年10月9日(100台)
面条 刘以达、曹惠兰 豉油皇炒面
干炒牛河
海鲜喇沙
伊朗面条甜品
经典食谱“随缘食单”的“鳗面”
018 2011年6月4日(101台)
2011年10月16日(100台)
菇菌 金培达、赵增熹 鸡油菌和牛肚菌焗多士及做一道清汤
种菇达人以及菇菌专家-“WINNIE THE 菇”
“口磨烩鸡”
019 2011年6月11日(101台)
2011年10月23日(100台)
SOLER 茄汁虾碌
西班牙的经典拌酒小食蒜片虾及法国的虾慕丝焗虾
“红娘自配”
020 2011年6月18日(101台)
2011年10月30日(100台)
洋葱 恭硕良、尹子维、黄芝琪 “洋葱圈”
“法式洋葱汤”
“洋葱南乳焗鸡”
ONION CASSEROLE
乾隆“氹女仔”菜色“滴非雅则”
021 2011年6月25日(101台)
2011年11月6日(100台)
陆永 法国蜗牛
辣酒煮花螺
怪香田螺
周打螺肉蚬汤
“螺蛳粉”
022 2011年7月2日(101台)
2011年11月13日(100台)
粟米 陈嘉容 原味粟米汤
粟米墨鱼饼和粟米肉粒饭
粟米梳乎厘
香港最具规模的粟米田
墨西哥经典菜- 粟米粽
023 2011年7月9日(101台)
2011年11月20日(100台)
椰子 杜宇航、陈嘉桓 椰子做成沙律、椰挞及咖央酱
与余健志以椰子合奏一次“恋COOK一夜情”
“荒岛椰子野鸡”
024 2011年7月16日(101台)
2011年11月27日(100台)
柠檬 周柏豪 青豆柠檬沙律配柠檬汤
青柠带子串烧虾
西柠煎软鸡
中意柠檬鳝
米其林级的柠檬挞
025 2011年7月23日(101台)
2011年12月4日(100台)
牛肉 Maria Cordero、李丽霞 高贵的食材 - 牛肉
026 2011年7月30日(101台)
2011年12月11日(100台)
麦玲玲、黄婉曼 猪头、猪手和猪脚
法式猪头冻配以中式富贵火腿
白云猪手及香茅话梅猪手
走访香港首间西班牙火腿博物馆达人
猪脚姜
027 2011年8月6日(101台)
2011年12月18日(100台)
陈柏宇、林奕匡 鸡尾酒 - Martini、Cosmopolitan、Mojito
以香槟酒、啤酒及红糟煮出菜式
“怒族斜拉”
028 2011年8月13日(101台)
2011年12月25日(100台)
唐剑康、麻利亚 “海鲜青瓜啫喱”
“水瓜烙”、“百花酿节瓜”及“话梅醉凉瓜”
走访有机农夫分享本地种植有机瓜果的喜乐,即席演绎不一样的“瓜田李下”
“煨冬瓜”
029 2011年8月20日(101台)
2012年1月2日(100台)
李思蓓、梁敏仪、张嘉伦 烧卖
沙律海鲜卷
越式春卷
香芒焦糖苹果酥
海鲜墨汁粉皮
锦卤云吞
030 2011年8月27日(101台)
2012年1月3日(100台)
马铃薯 邵音音 西班牙薯仔蛋饼
比利时青口配炸薯条
焗薯
薯仔焖鸡翼
法国名菜–“炸薯波”
031 2011年9月3日(101台)
2012年1月4日(100台)
张坚庭 “台式盐酥鸡”、“蒸咸鲜”及“蒜心炒肴肉”
“怀石昆布盐焗鲍鱼”
“西班牙盐焗鱼”
032 2011年9月10日(101台) 中秋节特辑 “香煎酿金柚”
“芋头芝士焗海鲜”
“栗子南瓜椰子西米露”
“红月”
中秋余兴节目-烧烤
033 2011年9月17日(101台)
2012年1月5日(100台)
梁奕伦、董敏莉 “砵酒蟹”及“香辣蟹”
“焗蟹盖”
“蟹肉苹果拿破仑”
元朝古菜“蟹鳖”
034 2011年9月24日(101台)
2012年1月6日(100台)
爱莲说(莲藕、莲子、荷叶、荷花) 周汶锜 咕噜莲藕、四式酿莲藕、甘露酥、莲蓉焗西米布甸、古法糯米鸡
西门庆致敬菜式: “藕”遇“蚝”情
035 2011年10月1日(101台)
2012年1月9日(100台)
墨鱼、鱿鱼、八爪鱼 范振锋 “西班牙白豆炒鱿鱼”
“毛里求斯炸墨鱼”和“烧八爪鱼沙律”
半干湿鱿鱼
古希腊科学家伊拉希斯特拉图斯以古方煮墨鱼
036 2011年10月8日(101台)
2012年1月10日(100台)
胡椒 卢觅雪 “港式黑椒汁”
“胡椒酸菜猪肚鸡煲”
“胡椒芝士蛋糕”
“白胡椒虾煲”
“法式黑椒牛柳”
037 2011年10月15日(101台)
2012年1月11日(100台)
爱就是… 林莉 今集一众厨师会利用各种佳肴谱出一段爱情故事,从两个人邂逅、暧昧、热恋、执到维系,都会以菜式呈现各位的眼前。
038 2011年10月22日(101台)
2012年1月12日(100台)
寿筵喜酌 刘健威、卢觅雪、洪永城 “炸蟹钳”
“红豆沙”
“鸿图伊面”
“干戈玉帛”及“冰释前缣”
“发财好市”
“当红炸子鸡”
“鸿运乳猪”
039 2011年10月29日(101台)
2012年1月13日(100台)
煮角前传 陈炳铨粤文陳炳銓(旁白兼嘉宾) 三十多种食材,三十多个星期,厨师团体在“煮角”内炮制各种佳肴之外,更与观众分享煮食的乐趣,对“食”的要求。美食的世界,就如艺术世界,美丽而需要品味。究竟这个世界从可而来? 厨师团队的友谊从可而起? 镜头内外,台前幕后的拍摄情况,还有多道厨师们心中的至爱菜式,如: 清酒番茄、豆腐饺子等等,今集都会一一呈现大家眼前。
* 2011年12月18日(101台)
2011年12月24日(100台)
圣诞节特辑 Mandy Lieu、黄婉曼、马启仁、农夫 一班煮角过圣诞
040 2012年2月4日(101台)
2012年2月18日(100台)
<Season 2> 早餐 王贤志 “一手早晨全餐”
“乾隆早膳攒盘”
“小煮角大招募”面试情况
041 2012年2月11日(101台)
2012年2月25日(100台)
罐头 “罐头海鲜沙律”
“鲜淮山午餐肉饼”
介绍四位“小煮角”
042 2012年2月18日(101台)
2012年3月3日(100台)
锅物 陈启泰 “瑞士椰菜什肉煲”
“啫啫排骨煲”
香港硕果仅存的手打铜煲店
周朝煲仔饭“淳母”
“小煮角”(第一集)西式番茄酿蛋
043 2012年2月25日(101台)
2012年3月10日(100台)
黑色食物 “芝麻卷”
“BLACK PUDDING”
“黑蒜汁三文鱼柳”
“醉乌鸡”
“红酒烩冬菇”(由刘紫迎Karen主理)
“小煮角”(第二集)豉椒炒牛河
044 2012年3月3日(101台)
2012年3月17日(100台)
腌物 李力持、冯幸诗 在没有雪柜的远古时代,我们的祖先为了觅食而疲于奔命。直到他们发现可以用盐、糖、醋等技巧腌制多余的食物,才开始有余暇去“做大事”,发展出现代文明。
今集嘉宾李力持将会以大无畏精神,品尝Ricky精心炮制的“坟墓三文鱼”﹗
“小煮角”(第三集)学习上乘切功
045 2012年3月10日(101台)
2012年3月24日(100台)
儿童食物 “小煮角”中期考试


预告五月在澳门美高梅举行“小煮角”至尊大赛

046 2012年3月17日(101台)
2012年3月31日(100台)
农家菜 邓达智 “白豆炖肉”及“日式田舍煮”
传统客家菜宴
“小煮角”(第四集)“发打”基本功
047 2012年3月24日(101台)
2012年4月7日(100台)
连诗雅 “双子黑豚天使面”及“日式海胆茶碗蒸”
乌鱼子、鹌鹑蛋及鱼子酱
满汉全席的“日月生辉”
“小煮角”(第五集)“搓”出手打意粉
048 2012年3月31日(101台)
2012年4月14日(100台)
点心 路芙、梁棨宁 “英式下午茶”
点心师傅默默耕耘的工作
“灌汤饺”(由刘紫迎Karen主理)
“法国国王饼”
“小煮角”(第六集)
049 2012年4月7日(101台)
2012年4月21日(100台)
一菜多吃 卢觅雪 所以近年厨师界就提倡“Nose to tail”的概念,即是用尽食材的每一部分
“小煮角”第二次考试
050 2012年4月14日(101台)
2012年4月28日(100台)
臭物 潘杰宁 臭芝士及“蓝芝士汁烤鸡胸”
“榴梿一口”
臭豆腐

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